Flan d’abricots

Ingrédients : (8 personnes)

Pâte brisée

Crème :

½ litre de lait

1 ou 2 paquets de sucre vanillé

2 œufs entiers et 2 jaunes

150 gr de sucre semoule

30 gr de maïzena

1 kg d’abricots

100 gr de sucre

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Cerises confites

Préparation :

• -          Préparez une pâte brisée.

• -          Foncez le moule à tarte et faites cuire à blanc 15 minutes.

• -          Coupez les abricots en deux pour des dénoyauter.

• -          Faites macérer les fruits dans l’eau de fleur d’oranger et les 100 gr de sucre.

• -          Travaillez les jaunes d’œufs et les entiers avec les 150 gr de sucre et la maïzena.

• -          Ajoutez le lait chaud vanillé, faites épaissir le mélange sur feu doux en remuant jusqu’au premier bouillon.

Montage : 

• -          Versez la crème dans le fond de tarte mi- cuite à blanc.

• -          Disposez les abricots qui s’y enfoncent.

• -          Remettez la tarte au four et terminer la cuisson (20 minutes).