Confiture d’abricots (marmelade)

Ingrédients :

2 kg d’abricots dénoyautés

4 décilitres d’eau

Jus d’un citron

2 kg de sucre

Préparation :

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• -          Ecrasez au casse-noix quelqu’un des noyaux d’abricots, pour en retirer les amandes.

• -          Plongez celle-ci dans l’eau bouillante, mondez-les et séparez-les en deux. Elle donne un bon goût à la confiture.

• -          Hachez grossièrement les abricots, mettez-les dans la bassine avec l’eau, le jus de citron et les amandes.

• -          Faites cuire jusqu’à ce que les fruits soient fondus, puis faites bouillir pendant 20 mn encore.

• -          Vérifiez la consistance et mettez en pot.