Confiture au citron

Ingrédients :

3 kg de citron

3 kg 500 gr de sucre

3 litre d’eau

Préparation :

• -          Râpez les 3 kg de citron en entier afin d’en éliminer le zeste.

• -          Piquez chacun des citrons dans tous les sens avec une fourchette.

• -          Mettez à tremper dans une marmite remplie d’eau pendant trois jours en changeant l’eau à chaque jour.

• -          Au bout du quatrième jour, mettez à cuire dans une marmite plaine d’eau pendant 1 heure.

• -          Après cuisson, coupez le fruit en quatre pour en retirer les pépins.

• -          Versez le sucre sur la pulpe cuite ; ajoutez 1 ou 2 verres d’eau et remettre sur feu doux en é écumant  à chaque fois.

• -          Laissez cuire pendant environ 30 mn.

• -          Mettre la confiture en pots.