Dattes fourrées

Ingrédients :

600 gr de belles dattes pas trop mûres

600 gr d’amande

300 gr de sucre en poudre

4 cuillères  à soupe d’eau de fleur d’oranger

Colorant rouge et vert

Préparation :

• -          Emondez les amandes, bien les essuyer avec une ligne, les dorer au four et y mélanger le sucre en poudre et l’eau de fleur d’oranger.

• -          Passez 2 fois de suite l’ensemble au hachoir électrique et mêlez à ce hachis une goutte de colorant, soit vert soit rouge, pour que la pâte d’amande prenne une couleur pastel.

• -          Bien essuyez les dattes, les inciser sur un côté pour en extraire les noyaux et les fourrer d’une petite noix de pâte d’amande bien roulée et bien lissé.

• -          Roulez les dattes ainsi fourrées dans du sucre en poudre, les disposer sur une assiette.