délice de pèche au caramel

Ingrédients :

100 gr de sucre

150 gr de crème fraiche

1 cuillère ç soupe de cacao

4 grosses pèches bien mûres

Décoration :

Quelque noix ou amande grillées

5 cuillères à soupe de crème liquide froide

4 cerises confites

4 triangles de chocolat

Préparation :

• -          Faites fondre le sucre avec 4 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole à feu doux.

• -          Portez ébullition, laissez bouillir sans tourner jusqu’à obtention d’un caramel

• -          Pendant ce temps, mélangez la crème fraiche et le cacao dans une autre casserole, portez à ébullition et retirez la casserole du feu, puis versez ce mélange bouillant sur le caramel.

• -          Remuez la préparation, si celle-ci épaissit trop vite, remettez-la sur le deux très doux. Laissez refroidir.

• -          Faites trempez les pèches dans de l’eau bouillant pendant 1 mn, plongez-les ensuite dans de l’eau froide.

• -          Retirez la peau, coupez les pèches en deux et ôtez le noyau.

• -          Prenez des verres (flutes en verre), placez-y alternativement une demi-sèche  et une boule de glace.

• -          Fouettez la crème, versez la préparation au caramel sur chaque flûte.

• -          Décorez d’une grosse rosette du crème fouettée.

• -          Hachez les noix ou amandes et parsemez-en la crème.

• -          Décorez d’une cerise confite et d’un triangle de chocolat. Mettre ces coupes à rafraîchir 15 mn environ

• -          Servez frais.